位於台東市的曙光南瓜蔬食，是許多旅人與在地居民的驚喜發現 !
店名來自「迎向曙光，重新開始」的寓意，背後更藏著店主林韋全的返鄉故事~
他從小在台東長大，看著家中世代種植南瓜，卻也曾在年輕時追尋餐飲技術到台中某星級酒店學習。
他在台中多年，從餐飲基礎做到料理研修，看過繁華，也感受過壓力；
最後，在一次返鄉協助家裡農務時，他突然被熟悉的南瓜香氣觸動，
決定帶著多年技術「東漂回台東」，用家鄉的土地重新開啟自己的餐飲路。
剛返鄉時，他從最簡單的方式開始，一個小攤棚、一口鍋、每天只賣兩款南瓜咖哩料理
開店初期，他常笑說自己是「煮到天亮、賣到天黑」~
但因為堅持使用自家南瓜、真材實料，以及不斷改良的風味，小攤位逐漸有了固定客群，甚至吸引外地旅人前來品嘗:)
也因為這股穩定的支持，他一步一步從攤車做到店面，打造出如今充滿健康感與溫暖氛圍的曙光南瓜蔬食咖哩。
店裡的料理特色非常鮮明——以南瓜為主軸，結合蔬食元素與清爽咖哩，
創造出屬於台東的「陽光風味」~
綿密的南瓜泥、清爽不膩的蔬食組合，以及視覺繽紛的擺盤，讓人一入口便能感受到食材的新鮮與土地的厚度
從南瓜嫩烤條、季節蔬菜盤到特製南瓜咖哩，每一道都能吃到店主對食材的理解與珍惜。
許多顧客都說：「原來健康也可以這麼好吃。」
這次走訪中，看見的不只是料理，而是青年返鄉努力的縮影——
從小攤販的風吹日曬，到如今店內牆上亮堂的南瓜故事布旗；
從市場裡的叫賣，到台東街頭一碗碗溫暖端出的蔬食咖哩。
這些踏實的過程，就像台東最珍貴的日常風景：陽光、土地、與一份不願放棄的心。
正是這些自然流露的生活痕跡，讓旅人能真正理解台東的魅力——
不是刻意的華麗，而是腳踏土地的真實；不是炫目的行銷，而是一道道端上桌、帶著家鄉味道的料理。
曙光星級南瓜蔬食咖哩
地址：台東市杭州街276號
電話：089-322265
營業時間：11:00–14:00、17:00–20:00
