前往台中這座被美食溫潤包圍的城區
趁著與工作夥伴接洽的短暫空檔，我們決定將繁忙暫時擱置，
走進位於公益路二段的【海港匠鍋】。
原以為只是一場填補飢餓的午后儀式，卻驚覺台中的精緻火
鍋，早已將餐點水準與環境質感，
滲透進每一處細微的匠心之中。
空間的留白是台中特有的質感款待
一進入店內，環境的質感便讓工作壓力，得以安放。
特別是隱私與闊綽座位配置體貼，
我們兩人用餐的寬綽感十分足夠，用餐起來也十分舒適。
鮮活視覺
櫃檯旁的水族箱裡，龍蝦與螃蟹等海味正進行著生命的慢舞，無聲地訴說著極致的鮮活。
匠心醬料區
多款醬料好朋友與連醬料選項都藏著巧思，我想選擇障礙者到這裡應該很困擾(笑)。
個人特別喜歡金桔果醋醬的酸甜、自製麻辣醬的溫潤，讓每一次蘸取都像是一場對食材的致敬。
核心饗宴：火鍋與日料的雙重華爾滋
這裡最迷人之處，在於將火鍋與日本料理完美結合，
讓每一道菜色都如同藝術品般呈現。
🦞🍣
海鮮現撈，生魚片現切。
時間與鮮度，在這裡被細細對待。
從一口清爽的生魚片與道道前菜開始，
到精選肉盤與海味層層鋪陳，
料理不急著登場，
而是循著節奏，一道一道送上。
活跳跳的海鮮端上桌，
日式匠人現場料理，
刀工與專注，
讓每一口都成為值得停下來品嚐的瞬間。
個人套餐價最低價$498起
皆附：序章、旬味、先付、蔬食、湯物、食事、飲品、甘物
也有提供單點握壽司、丼飯、刺身、手卷等日料
我們選了兩套 個人套餐鍋物🍲
每一道皆展現職人手藝與料理節奏
▪️單人極上之選 $998 ▪️單人極品海鮮 $998
火鍋前的高級日料前奏曲：
鮭魚卵山藥細麵
將日本山藥刨成如麵條般的細絲，口感極其滑口且帶有獨特的清脆，搭配鹹香迸發的鮭魚卵與微辛的哇沙米，是極致清爽的序曲。
蒟蒻細麵 & 海苔牛蒡卷
這兩款都是吃起來健康舒爽 ~
蒟蒻細麵味道淡雅宜人、口感Q彈，十分配搭鮭魚卵的鮮香；
牛蒡卷需要一上桌即食，一入口香酥、可吃出牛蒡的自然甜與淡淡海苔香。
燻鮭鮮蝦起司舟 & 極品小堡貝
這兩道我個人非常喜歡 ~ 像是披著日料外衣的西式開胃小品。
燻鮭鮮蝦起司舟
燻鮭魚的鹹香與煙燻氣息率先展開，鮮蝦的清甜在其後慢慢浮現，中段則由起司的柔滑與奶香串起整體風味。
入口時層次分明，煙燻、海味與乳香彼此交織卻不互搶，
尾韻留下淡淡的鹹香與溫潤感。
極品小堡貝
生食級干貝&烏魚子的外層經過炙燒微微焦香，佐以香氣獨特的紫蘇葉&新鮮日本蘋果片，一口咬下，多層次的香味與海味同時展開在味蕾。
還有還有~
奢華茶碗蒸
蛋質細膩如絲綢，吸飽了炙燒生食級干貝的鮮美、鮭魚卵的鹹香、海膽的甘甜海味，整體溫潤且撫慰味蕾。
招牌蟹老饕丼
將個人套餐的釜炊米食，升級為網路評價極佳的蟹老饕丼。
濃郁的蟹膏、細緻蟹肉、新鮮甜蝦、晶瑩鮭魚卵與生食級蛋黃，滿滿鋪陳在醋飯之上，每一口都像是在舌尖展開一場深海的奢華對話。
小夥伴推薦 ~ 將米飯與餡料用店家貼心附上的海苔輕輕包起，
海苔的香氣瞬間收攏所有鮮味，讓風味多了一層日式手卷般的趣味。
以上滿足到以為已經吃飽@@結果正式的火鍋才正在開始享用
關於海洋的純粹對話，將鮮甜濃縮於滾沸之間
湯底選擇兩款：日式匠人茶湯 & 松露奶香湯
日式匠人茶湯
以紅烏龍茶為基底，金黃色的湯頭散發淡淡茶香，不只能去除肉類油膩，更能將野菜與海鮮的甘甜提升至另一個層次。
松露奶香湯
濃郁的奶香中散發出奢華的松露芬芳，香氣在喉間持久迴盪。
細膩處更在於久煮後不膩口，甚至很想在最後多點烏龍麵加點海苔絲~做成日式風格的松露奶香烏龍麵來吃。
主食：
主餐的配置，食材上的用心與誠意更加倍地呈現。
一次集結 日本生蠔海鮮盛合、澳洲和牛雪花、伊比利豬梅花，
以及紐西蘭頂級和羊，
在一桌之間，完成一場海陸並陳的味覺巡禮。
日本生蠔海鮮盛合
海鮮皆為生食等級，其中我最喜歡~
碩大肥美的日本生蠔&活跳上桌的大蝦 !
生蠔滑潤且帶有獨特的海洋礦物質氣息，
是海鮮控的極致享受。
入鍋輕涮，入口即化的腴美與活蝦爆表的甜度，是海鮮控的終極夢幻組合。
澳洲和牛雪花
肉質紮實且富含肉汁，經過輕輕入鍋涮後即可食用，展現濃郁的脂香味，說真的這牛很可以~我一個人輕鬆吃完所有的肉。
伊比利豬梅花 & 紐西蘭頂級和羊
不吃牛的小夥伴，店家的肉質也讓她吃得十分滿足~
兩款肉質紮實卻不失柔軟，輕輕入鍋涮熟即可入口，
油脂在熱湯中慢慢化開，帶出溫潤而不張揚的肉香。
伊比利豬帶著自然的甘甜，口感細緻、油脂分布均勻，
不需過多調味就很好吃。
羊肉則出乎意料地清爽，完全沒有惱人的羶味，
只有單純、乾淨的肉香，柔嫩好嚼，讓人一片接一片。
另外蔬菜盤 & 迎賓的茶品
也絲毫不馬虎~個人特別喜歡精選的蔬菜，味蕾山珍海味間轉換，可以自由配搭。
佐餐飲品 & 甜點
我選擇搭配微糖、清新解膩的「鳳梨里茶」鳳梨的微酸與茶葉的清香，正好平衡了海鮮的濃厚。
小夥伴喝熱的帶一點點微糖的「黑豆飲」，十分爽口舒緩
還有帶有微苦茶香的「日式抹茶奶酪」、以及微糖滋補的「養生紅棗銀耳」收尾，特別是銀耳滑潤、紅棗溫補，為這場盛宴畫下一個膠質滿滿、甜而不膩的句點。
以上這兩份套餐分別展現了~「生食鮮味」與「熟食溫潤」的極致追求，是一次視覺與味覺的精緻對話。
這一頓飯，在台中的暖光中讓我們明白
好的美食與環境，能讓枯燥的工作午後
也變得鮮活起來。
讀者專屬的小小心意
因為這次的用餐體驗實在令人難忘，
在離席前，我們忍不住與店家輕聲分享這份感動。
也因此，主廚特別留下一點溫柔的回饋，
想把這份美好延續給願意走進來的人。
即日起至 2026/02/28，
訂位時悄悄說出通關密語：
【我要吃山珍海味】
主廚將為您準備一份專屬的隱藏版招待，
讓這趟餐桌旅程，多一點驚喜，多一點記憶。
📍 店家資訊
地址：台中市南屯區公益路二段 387 號
電話：04-22519368
營業時間：11:00 – 22:00（下午時段不休息）
